Heute haben die Botschafter:innen von KlimaWein eine alkoholfreie Weinverkostung im Netzwerk gehostet.
Kanntet ihr den Unterschied zwischen konventionell, bio und bio-dynamisch? Letztere arbeiten sozusagen präventiv und fördern das „Immunsystem“ des Bodens und der Pflanzen; bio schützt die Pflanzen ohne umweltzerstörende Substanzen. Konventionell… macht einfach. Wobei es auch hier kein Schwarz-Weiß gibt. Denn viele nachhaltig arbeitende Betriebe wollen schlichtweg nicht den büroktratischen Aufwand, den viele Siegel mit sich bringen.
Kanntet ihr den Unterschied zwischen konventionell, bio und bio-dynamisch? Letztere arbeiten sozusagen präventiv und fördern das „Immunsystem“ des Bodens und der Pflanzen; bio schützt die Pflanzen ohne umweltzerstörende Substanzen. Konventionell… macht einfach. Wobei es auch hier kein Schwarz-Weiß gibt. Denn viele nachhaltig arbeitende Betriebe wollen schlichtweg nicht den büroktratischen Aufwand, den viele Siegel mit sich bringen.
Gerade bio-dynamisch arbeitende Betriebe leben mit dem Wein. Starkregen, Hagel, Hitze- und Kälteperioden sind mittlwerweile ungewohnt extrem (Klimawandel!). Die Ernte/Ressource von bio-dynamischen Betriebe ist in diesem Kontext widerstandsfähiger – aber eben mit 20-40% geringeren Ernten als die von konventionellen Unternehmen.
Generell steigt die Nachfrage nach alkoholfreiem Wein.
Doch das geliebte Wein-Aroma braucht Alkohol, Kohlensäure oder Zucker, um transportiert zu werden. Deshalb ist es ein voller Erfolg, dass in Rüdesheim ein Verfahren entwickelt wurde, bei dem erst Aromen extrahiert werden, dann verdampft der Alkohol und die Aromen werden wieder zugefügt. Aus Rüdesheim kommt das Vakuumverfahren von Karl Jung. Ach ja, der Restalkohol wird z.B. zu Weinbrand.
Von ca. 500 Winzer:innen im Rheingau bieten schon viele insg. 50-60 alkoholfreie Sorten an
Aber: schlechtere Klimabilanz.
Doch das geliebte Wein-Aroma braucht Alkohol, Kohlensäure oder Zucker, um transportiert zu werden. Deshalb ist es ein voller Erfolg, dass in Rüdesheim ein Verfahren entwickelt wurde, bei dem erst Aromen extrahiert werden, dann verdampft der Alkohol und die Aromen werden wieder zugefügt. Aus Rüdesheim kommt das Vakuumverfahren von Karl Jung. Ach ja, der Restalkohol wird z.B. zu Weinbrand.
Von ca. 500 Winzer:innen im Rheingau bieten schon viele insg. 50-60 alkoholfreie Sorten an
Aber: schlechtere Klimabilanz.Der klassische Rote aus dem Süden hat übrigens v.a. wegen der schweren Flaschen eine schlechte CO2-Bilanz. Danke fürs Teilen, Mareike und Michael
Mit dabei auch MAPP media, Angel Minerals und atambo tours.