Mit dem Projekt Heldenbohne setzen wir Impulse für eine nachhaltige Transformation der Außer-Haus-Verpflegung. Ziel ist es, regionale Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen stärker in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu verankern – für Klima, Gesundheit und regionale Wertschöpfung.
Heldenbohne bringt Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie zusammen und zeigt, wie nachhaltige Ernährung konkret, regional und alltagstauglich umgesetzt werden kann.
Regionale Wertschöpfungsketten stärken
Hülsenfrüchte sind ein zentraler Baustein für eine zukunftsfähige Ernährung: Sie sind pflanzlich, nährstoffreich, klimafreundlich und fördern die Bodenfruchtbarkeit. Gleichzeitig spielen sie in der regionalen Außer-Haus-Verpflegung bislang nur eine untergeordnete Rolle.
Heldenbohne setzt genau hier an. Das Projekt verfolgt das Ziel,
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den Anbau regionaler Hülsenfrüchte in Hessen zu fördern,
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ihre Verarbeitung und Vermarktung zu unterstützen
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und die Nachfrage in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung deutlich zu erhöhen.
Wenn lokale Landwirt:innen, verarbeitende Betriebe und Gastronom:innen Hand in Hand arbeiten, entstehen belastbare, regionale Wertschöpfungsketten mit Mehrwert für alle Beteiligten.
Von der Landwirtschaft auf den Teller
Heldenbohne versteht sich als Brückenprojekt zwischen Erzeugung und Nutzung. Im Mittelpunkt stehen:
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Vernetzung relevanter Akteur:innen entlang der Wertschöpfungskette
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Sensibilisierung für die Vorteile regionaler Hülsenfrüchte
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Impulse für neue Gerichte, Speisepläne und Angebotsformate
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Stärkung von Wissen und Akzeptanz in der Außer-Haus-Verpflegung
So wird nachhaltige Ernährung nicht abstrakt diskutiert, sondern konkret erlebbar und genießbar.
Ziel & Wirkung
Heldenbohne trägt dazu bei,
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pflanzenbasierte Ernährung im Außer-Haus-Bereich zu stärken
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regionale Landwirtschaft zu unterstützen
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Klima- und Ressourcenschutz mit Genuss zu verbinden
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und nachhaltige Ernährungssysteme langfristig zu verankern
Das Projekt ist so angelegt, dass es übertragbar und skalierbar ist – über Hessen hinaus.