Damit aus einer Linse auf einem hessischen Feld ein leckeres Gericht in einer Mensa, Kantine oder einem Restaurant wird, müssen viele Menschen zusammenarbeiten.
Das Projekt Heldenbohne – Hessische Leguminosen-Demonstrationsregion für die Ernährungswende: Ackerbohne und Co in die Außerhausverpflegung! – vernetzt Akteur:innen aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Gemeinsam entwickeln sie Lösungen, damit mehr bioregionale Hülsenfrüchte aus Hessen den Weg vom Acker auf den Teller finden.
Lust auf besser leben unterstützt die Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette mit Vernetzung, Workshops, Bildungsangeboten und fachlichen Impulsen.
Regionale Wertschöpfungsketten stärken
Damit regionale Hülsenfrüchte vom hessischen Acker auf die Teller von Mensen, Kantinen und Restaurants gelangen, müssen zahlreiche Akteur:innen zusammenarbeiten. Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel und Küchen sind voneinander abhängig, begegnen sich in der Praxis jedoch zu selten. Dadurch fehlen teilweise die Kontakte, abgestimmten Prozesse und Vermarktungswege, die für tragfähige regionale Wertschöpfungsketten erforderlich sind.
Von der Landwirtschaft auf den Teller
Heldenbohne möchte den Anbau regionaler Hülsenfrüchte in Hessen ausbauen, ihre Verarbeitung und Vermarktung stärken und die Nachfrage in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erhöhen. Das Projekt schafft damit Voraussetzungen für eine stärker pflanzenbasierte, regionale und nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung.
Heldenbohne bringt Akteur:innen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zusammen. In Netzwerktreffen, Workshops, Bildungsangeboten und Praxisprojekten tauschen sich die Beteiligten über Bedarfe, Herausforderungen und mögliche Lösungen aus.
Gemeinsam entwickeln sie praxistaugliche Ansätze, Rezepte und neue Vermarktungswege für bioregionale Hülsenfrüchte.
Lust auf besser leben unterstützt diesen Prozess durch die Vernetzung der Beteiligten, die Konzeption und Durchführung von Workshops und Bildungsformaten, fachliche Impulse sowie Kompetenzen in der Evaluation und Wirkungsorientierung.
Ziel & Wirkung
Die Projektarbeit ist darauf ausgerichtet, neue Kooperationen zwischen Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel und Küchen anzustoßen und regionale Wertschöpfungsketten zu stärken. Entwickelte Rezepte und Praxisansätze sollen den Einsatz regionaler Hülsenfrüchte in der Außer-Haus-Verpflegung erleichtern.
Langfristig soll Heldenbohne dazu beitragen,
- pflanzenbasierte Ernährung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu stärken,
- regionale Landwirtschaft und Bio-Wertschöpfung zu fördern,
- Klima- und Ressourcenschutz mit genussvoller Ernährung zu verbinden,
- regionale Versorgungsstrukturen widerstandsfähiger zu gestalten und
- übertragbare Ansätze für nachhaltige Ernährungssysteme zu entwickeln.
