Ernährung
Gastronomie & Landwirtschaft
Ernährung nachhaltig gestalten. Wertschöpfung regional stärken.
Wie wir Lebensmittel erzeugen, verarbeiten, einkaufen, anbieten und konsumieren, hat weitreichende Auswirkungen: auf Klima und Biodiversität, auf Böden und Wasser, auf regionale Wertschöpfung, soziale Teilhabe – und nicht zuletzt auf unsere Gesundheit.
Nachhaltige Ernährung beginnt damit nicht erst auf dem Teller. Sie betrifft das gesamte Ernährungssystem – von landwirtschaftlicher Produktion und Verarbeitung über Handel, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Beschaffung bis hin zu Ernährungsumgebungen, Konsumgewohnheiten und Lebensmittelabfällen. Wir betrachten Ernährung deshalb im Sinne von Planetary Health:
Menschliche Gesundheit ist eng verbunden mit intakten Ökosystemen, stabilen Klimabedingungen und gerechten, widerstandsfähigen Versorgungssystemen.
Große Wirkung entsteht dort, wo viele Menschen essen
Ein besonderer Hebel liegt an Orten, an denen viele Menschen regelmäßig essen: in Kitas, Schulen, Kantinen, Betrieben, Einrichtungen, bei Veranstaltungen oder in der öffentlichen Gastronomie. Hier können gesunde, attraktive und ressourcenschonende Angebote wirksam verankert werden – wenn Qualität, Akzeptanz, Wirtschaftlichkeit und Alltagstauglichkeit zusammen gedacht werden.
Unsere Themenfelder
Wir unterstützen Projekte und Prozesse, die Ernährungssysteme nachhaltiger, gesünder und resilienter machen. Dazu gehören zum Beispiel:
- nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
- kommunale Ernährungspolitik und Ernährungsstrategien
- regionale Wertschöpfungsketten
- nachhaltige Gastronomie und Veranstaltungsverpflegung
- Lebensmittelabfälle und Ressourcenschonung
- klimafreundliche und gesundheitsfördernde Speiseangebote
- nachhaltige Beschaffung und Ausschreibungskriterien
- Bildungsangebote, Kampagnen und Sensibilisierung
- Kooperationen zwischen Landwirtschaft, Verwaltung, Wirtschaft und Zivilgesellschaft
Von der Analyse bis zur Umsetzung
Je nach Fragestellung begleiten wir Analysen, Konzepte, Workshops, Beteiligungsformate, Bildungsangebote, Kampagnen und strategische Prozesse.
Dabei schauen wir nicht nur auf einzelne Produkte oder Speisepläne. Wir betrachten auch Strukturen, Routinen, Zielgruppen, Beschaffungswege, Kommunikation und Akzeptanz.
Denn nachhaltige Ernährung gelingt dann, wenn gute Lösungen alltagstauglich sind, wirtschaftlich funktionieren und von den beteiligten Menschen mitgetragen werden.
Undogmatisch, fachlich fundiert und machbar
Unser Ansatz verbindet fachliche Einordnung mit praktischer Umsetzung. Wir arbeiten undogmatisch, lösungsorientiert und mit Blick auf die jeweiligen Rahmenbedingungen. So entstehen Konzepte, die Gesundheit fördern, Ressourcen schonen, regionale Akteur stärken und konkrete Veränderungen im Alltag möglich machen.
Wir unterstützen Sie dabei, nachhaltige Ernährung strategisch, praxisnah und wirksam weiterzuentwickeln – vom ersten Überblick bis zur konkreten Umsetzung.
Unsere Projekte zum Thema Ernährung:
FUTURE KMU begleitet Gastronomiebetriebe in Frankfurt-Rhein-Main dabei, Nachhaltigkeit praxisnah, effizient und
Damit aus einer Linse auf einem hessischen Feld ein leckeres Gericht
Für die „Initiative klimaGastronomie“ begleiteten wir gemeinsam mit Lena Iyigün von
Wir alle haben gute Ideen, wie wir nachhaltiger und damit auch
Wie können Kinos Nachhaltigkeit nicht nur im Programm vermitteln, sondern auch
Beiträge rund um Ernährung:
Nachhaltige Ernährung in Landkreisen und Kommunen – warum?
Argumentationshilfen für diejenigen, die das Thema in Kommune und Landkreis vorantreiben möchten Das Thema Ernährung ist emotional und für viele Menschen sehr persönlich. Schließlich essen
Was hat Schafswolle mit Wassersparen zu tun?!
Unsere Nachhaltigkeitsbotschafterin Gudrun von Gudwork nutzt Schafswolle vom NABU Ortenberg in ihrem Gemüsebeet. Aber welche Vorteile bringt das? Ob Tomaten oder Rosenkohl, naturbelassene Schafswolle schützt
Die Sache mit der Verantwortung – Team Insight von Alex
Vom Gesellschaftsvertrag zum Klimastadtvertrag – und die Frage: Wer trägt eigentlich wofür Verantwortung? Dass der Klimawandel menschengemacht ist, sagt uns die Wissenschaft. Dass es allerhöchste
Wir stellen den Leitfaden „KlimaGastro“ vor!
Die Initiative KlimaGastronomie und Lust auf besser leben stellen den Leitfaden „KlimaGastro“ vor: Das Projekt KlimaGastro der Initiative Gastronomie Frankfurt und der Lust auf besser
Hauptsache anpacken – oder erstmal durchdenken? Ein Wechselspiel für den Klima- und Umweltschutz – Teaminsight von Gesina
Ich wette, über die Feiertage hattet Ihr die ein oder andere Gelegenheit, mehr oder minder bewusst über Euren Klimaschutzbeitrag nachzudenken. Vielleicht habt Ihr einfach nur
Auszeichnung für unser Botschafter:innen-Netzwerk von RENN.west!
Horray! Auf der Jahrestagung von RENNwest konnten Svenja und Gesina die Auszeichnung Projekt N in der Kategorie „Jetzt und vor Ort“ für unser Botschafter:innen-Netzwerk in