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Ernährung
Gastronomie & Landwirtschaft

Ernährung nachhaltig gestalten. Wertschöpfung regional stärken.

Wie wir Lebensmittel erzeugen, verarbeiten, einkaufen, anbieten und konsumieren, hat weitreichende Auswirkungen: auf Klima und Biodiversität, auf Böden und Wasser, auf regionale Wertschöpfung, soziale Teilhabe – und nicht zuletzt auf unsere Gesundheit. 

Nachhaltige Ernährung beginnt damit nicht erst auf dem Teller. Sie betrifft das gesamte Ernährungssystem – von landwirtschaftlicher Produktion und Verarbeitung über Handel, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Beschaffung bis hin zu Ernährungsumgebungen, Konsumgewohnheiten und Lebensmittelabfällen. Wir betrachten Ernährung deshalb im Sinne von Planetary Health:

Menschliche Gesundheit ist eng verbunden mit intakten Ökosystemen, stabilen Klimabedingungen und gerechten, widerstandsfähigen Versorgungssystemen.

Große Wirkung entsteht dort, wo viele Menschen essen

Ein besonderer Hebel liegt an Orten, an denen viele Menschen regelmäßig essen: in Kitas, Schulen, Kantinen, Betrieben, Einrichtungen, bei Veranstaltungen oder in der öffentlichen Gastronomie. Hier können gesunde, attraktive und ressourcenschonende Angebote wirksam verankert werden – wenn Qualität, Akzeptanz, Wirtschaftlichkeit und Alltagstauglichkeit zusammen gedacht werden.

Unsere Themenfelder

Wir unterstützen Projekte und Prozesse, die Ernährungssysteme nachhaltiger, gesünder und resilienter machen. Dazu gehören zum Beispiel:

  • nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
  • kommunale Ernährungspolitik und Ernährungsstrategien
  • regionale Wertschöpfungsketten
  • nachhaltige Gastronomie und Veranstaltungsverpflegung
  • Lebensmittelabfälle und Ressourcenschonung
  • klimafreundliche und gesundheitsfördernde Speiseangebote
  • nachhaltige Beschaffung und Ausschreibungskriterien
  • Bildungsangebote, Kampagnen und Sensibilisierung
  • Kooperationen zwischen Landwirtschaft, Verwaltung, Wirtschaft und Zivilgesellschaft

Von der Analyse bis zur Umsetzung

Je nach Fragestellung begleiten wir Analysen, Konzepte, Workshops, Beteiligungsformate, Bildungsangebote, Kampagnen und strategische Prozesse.

Dabei schauen wir nicht nur auf einzelne Produkte oder Speisepläne. Wir betrachten auch Strukturen, Routinen, Zielgruppen, Beschaffungswege, Kommunikation und Akzeptanz.

Denn nachhaltige Ernährung gelingt dann, wenn gute Lösungen alltagstauglich sind, wirtschaftlich funktionieren und von den beteiligten Menschen mitgetragen werden.

Undogmatisch, fachlich fundiert und machbar

Unser Ansatz verbindet fachliche Einordnung mit praktischer Umsetzung. Wir arbeiten undogmatisch, lösungsorientiert und mit Blick auf die jeweiligen Rahmenbedingungen. So entstehen Konzepte, die Gesundheit fördern, Ressourcen schonen, regionale Akteur stärken und konkrete Veränderungen im Alltag möglich machen.

Wir unterstützen Sie dabei, nachhaltige Ernährung strategisch, praxisnah und wirksam weiterzuentwickeln – vom ersten Überblick bis zur konkreten Umsetzung.

Unsere Projekte zum Thema Ernährung:

FUTURE KMU

FUTURE KMU begleitet Gastronomiebetriebe in Frankfurt-Rhein-Main dabei, Nachhaltigkeit praxisnah, effizient und

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Heldenbohne – Regionale Hülsenfrüchte für eine nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung

Damit aus einer Linse auf einem hessischen Feld ein leckeres Gericht

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Initiative klimaGastronomie: Leitfaden für Gastronomiebetriebe

Für die „Initiative klimaGastronomie“ begleiteten wir gemeinsam mit Lena Iyigün von

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N-Check – Tool für nachhaltige Entwicklung

Speziell für Organisationen entwickelt, die einen niedrigschwelligen, praxisnahen Einstieg in nachhaltiges
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Nachhaltig wohnen mit wenig Budget

Wir alle haben gute Ideen, wie wir nachhaltiger und damit auch

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Preis für nachhaltiges Kino in Hessen

Wie können Kinos Nachhaltigkeit nicht nur im Programm vermitteln, sondern auch

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Beiträge rund um Ernährung: